Painea violet, un nou aliment ce te ajuta sa slabesti

 Un cercetator din Singapore pare sa fi gasit o reteta de paine care este, in acelasi timp, sanatoasa, gustoasa si nu dauneaza… siluetei. In plus de astea se pare ca are si o culoare foarte la moda – mov.

Painea violet a fost facuta de profesorul nutriţionist Zhou Weibiao de la Universitatea Nationala din Singapore, care a vrut sa faca o paine care sa aiba aceeasi textura ca cea alba, insa care sa fie mai sanatoasa. 

The challenge was to see if we could change the formula of bread, without changing the smooth texture of white bread that people really love

Pentru a obtine rezultatul dorit, cercetatorul a extras antocienii din orezul negru si i-a introdus in pâinea alba.

Despite its antioxidant capacity and associated health benefits, the knowledge of using anthocyanins as an ingredient in food products is very limited

Pentru cei care nu stiu, antocianul este un pigment natural,pe care il gasim in anumite frute si legume, de exemplu, in struguri, varza rosie, afine, prune, etc. .  Pe langa calitatile estetice evidente, antocienii confera alimentelor o multime de plusuri. Studiile au demonstrat ca antocienii ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare si neurologice, dar si a cancerului. In acelasi timp poate un rol important si in controlul diabetului si al obezitatii, pentru ca inhiba enzimele digestive si reduc nivelul de zahar din sange.

Grozava paine violet, infuzata cu antocieni, se digera de 20 de ori mai lent decat pâinea albă, asta datorita reactiei chimice intre pigmentul de orez negru si amidonul din paine. Deasemenea, antioxidantii din antocieni sunt cu 80% mai rezistenti la coacerea la 200 de grade, painea violet devenind astfel un produs foarte sanatos.

Luati totusi aminte, painea violet nu are mai putine calorii decat cea alba, insa poate fi un aliat in procesul de slabire datorita digestiei foarte lente!

Si-au lasat amprenta↓

Name* Mail* Blog